Ingredienti:
Spinaci (freschi ma anche congelati vanno bene)
Ricotta vaccina
Olio EVO
Uova
Grana grattugiato
Sale fino
Noce moscata
Dott.ssa Luciana Piarulli
Ricette Varie
Muffin di spinaci e ricotta
Preparazione
Cuocere gli spinaci senza acqua per qualche minuto se freschi oppure scongelarli se congelati e strizzarli bene per eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione.
Unire agli spinaci gli altri ingredienti un pizzico di sale e un po’ di noce moscata grattugiata.
Amalgamare bene e riempire delle formine per muffin cosparse con pane grattugiato.
Infornare per 30 minuti in forno già riscaldato a 180°C.
A cottura ultimata, sformare e spolverare i muffin di spinaci con formaggio grana.
CONSIGLIO:
Da un punto di vista nutrizionale questo alimento è un’associazione energizzante completa per la quota proteica dell’uovo, per i sali minerali, il ferro e gli ossalati, per l’apporto dei carboidrati, per le vitamine (A,B,C,D,K E P) degli spinaci e per il calcio contenuto nella ricotta.