Il mondo della polpetta

Preparazione

Per la polpetta di carne o di pollo macinare la carne e unire il pane bagnato con acqua e strizzato, l’uovo, il formaggio e il sale. Unire e amalgamare tutti gli ingredienti. Formare le polpette e passarle nel pane grattugiato.

Per la polpetta di pesce frullare insieme il pesce spinato crudo, la patata lessata e schiacciata, l’uovo, il formaggio e il sale. Formare le polpette a formare una sagoma di pesce e passarle nel pane grattugiato.

Per la polpetta di verdure: cuocere le verdure con olio EVO e un pizzico di sale fino a far evaporare l’acqua di vegetazione e lasciar raffreddare. Unire l’uovo, il formaggio e la patata lessata e schiacciata e frullare tutto insieme. Formare le polpette e passarle nel pane grattugiato.

Per le polpette di legumi: cuocere i legumi (lenticchie o fagioli o piselli o fave) in modo che restino abbastanza secchi a fine cottura e frullarli. Unire l’uovo, il formaggio e la farina o l’amido di mais fino a raggiungere la giusta consistenza. Formare le polpette e passarle nel pane grattugiato.

Infornare su carta da forno precedentemente unta con un filo di olio EVO e cuocere a 190°C per 20-30’.