Ingredienti:
Filetto di pesce persico
Semola rimacinata
Olio EVO (un filo che corrisponde a max 10g cioè un cucchiaio grande da tavola)
Prezzemolo
Limone
Sale fino
Dott.ssa Luciana Piarulli
Ricette Varie
Scaloppine di pesce
Preparazione
Lavare e asciugare il filetto di pesce.
Dividerlo in pezzi piu` piccoli.
Schiacciare leggermente.
Passare i pezzi di filetto nella semola rimacinata.
Disporre in una pentola antiaderente un filo di olio EVO e far riscaldare mantenendo una temperatura moderata per non far bruciare l’olio.
Passare nella pentola i pezzi di filetto rigirandoli più volte fino ad ottenere una doratura uniforme e mantenendo sempre una temperatura moderata.
Condire in un piatto i fletti di pesce con prezzemolo un po’ di sale fino e fette di limone.
CONSIGLIO:
Questo secondo abbinato ad un’insalata e ad un crostino di pane è una ottima soluzione per una cena. La modalità di cottura “ripassata” stimola la funzione epato-biliare consentendo lo smaltimento della riserva lipidica e un aumento del consumo del glicogeno endogeno da parte del fegato sollecitato.