Ingredienti:
farina 00
zucchero
olio EVO
lievito per dolci
uovo
acqua
amido di mais
succo di limone
frutti di bosco(congelati)
Dott.ssa Luciana Piarulli
Ricette per Intolleranti
Crostata ai frutti di bosco con crema all'acqua
Preparazione
Per la base:
- 250 g di farina 00
- 80 g zucchero
- 60 ml olio EVO
- 1 cucchiaino di lievito x dolci
- 1 uovo
- 50 ml di acqua
Per la crema all’acqua:
- 125 ml acqua
- 50 g amido di mais
- 50 g zucchero
- Succo di 1 limone
- Frutti di bosco (congelati)
- Unire gli ingredienti per la base e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l’impasto della base, su carta da forno, tagliando i bordi esterni alla circonferenza del tegame, e utilizzarli per formare le roselline.
- Coprire la superficie della base con carta da forno e legumi secchi.
- Cuocere in forno 170°C per 35 minuti.
- Riscaldare i frutti di bosco congelati con il succo di 1 limone e 30 g di zucchero.
- Filtrare il succo e unirlo agli ingredienti per la crema all’acqua.
- Riscaldare per qualche minuto continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza densa.
- Lasciare raffreddare la crema.
- Distribuire sulla superficie della base cotta, la crema e quindi i frutti di bosco.
CONSIGLIO:
Questa crostata è ottima per la colazione è poco calorica (250g/100g), non contiene grassi e pochi zuccheri. Dedicata soprattutto per chi è intollerante a lattosio (non contiene latte e burro). E’ possibile scegliere l’abbinamento con altra frutta (fragole, ciliegie ecc…). un dolce ricco di antiossidanti presenti nei frutti di bosco. Il succo di limone, presente nella crema, pur avendo un ph acido produce un effetto alcalinizzante perchè una volta digerito e metabolizzato, produce sottoprodotti alcalini, che rendono l'urina più alcalina facilitando l’eliminazione dei prodotti acidi del metabolismo.